Der Weintipp zu Chicken Korma von Lisa Bader: Ridge Estate Chardonnay

Meininger Online

Das erste, was einem bei indischer Küche in den Sinn kommt, ist sicher eine breite, kräftige Aromenvielfalt und Schärfe. Ein Chardonnay mit etwas üppigerem Holzausbau bietet dieser Schärfe sowie der schmelzigen Textur des Gerichts einen guten Gegensatz, drängt sich jedoch nicht in den Vordergrund, sondern lässt ein aromatisches Gleichgewicht zu. Im Duft zeigt sich der Ridge Estate Chardonnay intensiv würzig und kräutrig, geprägt von einer fast scharfen Ingwernote sowie einer Süße, die an Zimt und geröstete Mandeln erinnert – Aromen, die sich allesamt im Gericht widerspiegeln. Durch seine eher weiche Art und gezügelte Säure kann der Kalifornier mit der Konsistenz der Cashewnuss korrespondieren, wird aber auch der Säurestruktur des Gerichts gerecht. Mit viel Frische, die sich vor allem in seiner saftigen, breiten Säure sowie seiner ausgeprägten Zitrusaromatik im Abgang zeigt, hebt er die fruchtigen Noten hervor, insbesondere die der Tomate, was für ein lebendiges und verspieltes Gesamtbild dieses feinen Pairings sorgt.